Absolventă a Facultăţii de Arte Plastice, Universitatea din Timişoara, promoţia 1972.
1972-1974: profesor de educaţie plastică şi desen la Şcoala nr. 7 Feteşti şi Liceul Feteşti-Gară, Ialomiţa;
1975-2003: profesor la Şcoala Albeştii de Argeş;
2003-2007: profesor la Şcoala Corbeni, Argeş.
1976: înfiinţează cercul de artă plasică „Cromo" Albeşti, căruia în 2001 îi schimbă numele în „Culoare şi vis", mutându-se în comuna Corbeni, Argeş.
A cultivat potenţialul creator al elevilor, i-a antrenat în activitatea de performanţă, obţinând de-a lungul anilor numeroase premii naţionale şi internaţionale în următoarele ţări: Bulgaria, Polonia, Ungaria, Cehia, Slovenia, Macedonia, Vietnam, India, China, Japonia, Turcia, Israel, Franţa, Italia, Portugalia, Norvegia, Egipt, Emiratele Arabe, Australia, SUA.
Palmares (selecţie) la concursuri de pictură pentru copii:
1978 – Premiul special, România
1980 – Premiul special, Bulgaria şi Polonia
1981 – Marele premiu („Trandafirul Păcii"), Cehoslovacia
1981 – Premiul I, România; Marele premiu, Ungaria
1982 – Locul I, România
1983 – Premiul special, România; Marele premiu, Italia
1984 – Premiul I, România; Marele premiu, Ungaria; Premiul special, India
1985 – Paleta de aur, România; Marele premiu, Cehoslovacia
1986 – Medalia de aur, Turcia; Locul I, România
1987 – Medalia de aur şi marele premiu, Ungaria; Medalia de argint, India
1988 – Paleta de aur, România; Marele premiu, Cehoslovacia; Premiul I, Vietnam
1989 – Locul I, Jugoslavia; Locurile I şi II, Turcia
1990 – Marele premiu, România; Marele premiu, Franţa
1991 – Premiul special, Japonia; Premiul I, Italia; Marele premiu „Ordinul Cordonul Albastru", Polonia
1992 – Locurile I şi II, Italia; Premiul special, Japonia; Premiul special, Norvegia; Medalia de argint, India
1993 – Marele premiu, Italia; Medalia supremă de aur, Japonia (Tokyo); Medalia supremă de argint, Japonia (Tokyo); Medalia supremă de aur, Japonia (Yokohama); Premiul UNICEF, România
1994 – Premiul special, Israel; Premiul special, Franţa; Premiul special, România
1995 – Premiul special, Emiratele Arabe; Locul I, Norvegia; Premiul special, Norvegia
1996 – Premiul special, India; Locul I, Ungaria; Medaliile de aur şi argint, China; Premiul special, SUA; Premiul de excelenţă, SUA
1997 – Medalia de aur, Japonia; Medalia de argint, India
1998 – Cupa de aur, medalia de aur, Italia; Premiul Euro 98, România
1999 – Medaliile supreme de aur şi argint, Japonia; Medalia de argint, India
2000 – Medalia de aur, Japonia; Medalia de aur, Italia; Medalia de aur „Nehru", India; Paleta de aur, Macedonia; Premiul special, Franţa
2001 – Premiul special, medaliile de aur şi argint, Portugalia; Cupa UNESCO, România
2002 – Medaliile de aur şi argint, Japonia; Marele premiu, Macedonia; Medaliile de aur şi argint, Italia; Marele premiu, Egipt
2003 – Premiul special, Slovenia; Medalia de aur, Japonia; Medalia de argint, India
2004 – Medalia de aur, Japonia; Premiul special, Slovenia
2005 – Medaliile de aur şi argint, Franţa; Medalia de argint, India; Locurile I, II şi III, România; Locul I, Slovenia
2006 – Medalia de argint, India; Medaliile de aur, argint şi bronz, China; Locurile I şi III, România; Premiul special, Slovenia; Premiul de excelenţă, România
2007 – Medaliile de aur, argint şi bronz, China; Premiul special, România
- Au apărut numeroase articole în publicaţii naţionale şi internaţionale, cotidiene, reviste, precum: Gândul, Adevărul, Evenimentul zilei, Jurnalul Naţional, Curierul etc. (România), Los Angeles Times, Palisades Post, Foster, Daily Democrat, Herald (SUA), Nice Matin (Franţa), Gazzetino (Italia), Egipt, Norvegia, Australia etc.
- Au apărut cărţi poştale ilustrate în România, SUA, Egipt, Japonia, Ungaria, Macedonia, Portugalia, Australia, Franţa.
- Emisiuni TV naţionale şi internaţionale.
- Ministerul Integrării Europene a realizat un calendar (pentru protocol) ilustrat cu desene ale elevilor din Corbeni.
- Poşta Română a realizat timbre şi plicuri.
- Fresce în România şi Franţa.
- Numeroase participări la expoziţii cu scop caritabil, în România, SUA, Australia, Franţa.
- Numeroase picturi se află în colecţii particulare (Hana Barbera – directoare Cartoon Network, Hollywood; Ted Turner – director CNN; familia Clinton, SUA; familia Mubarak, Egipt; preşedinţii Iliescu şi Constantinescu; Richard Riordan – primar Los Angeles; actorul David Hasselhoff etc.)
- Expoziţii de grup în România şi străinătate (Franţa, SUA, Egipt, Australia, Portugalia, Macedonia etc.).
- „Călătoria olimpicilor", 1994, în SUA şi Franţa, datorită rezultatelor excepţionale.
Catalizatorii unui program educaţional internaţional. În fiecare vară, prof. E. Stoica şi elevii săi călătoresc în diferite state ale SUA pentru a împărtăşi copiilor americani tehnica lor de pictură, bazată pe dez-voltarea creativităţii (California, New Mexico, Arizona, Carolina de Nord, New Hampshire, Massachusetts, Illinois, Georgia etc.), prin intermediul organizaţiei „Romanian Children Artists" din SUA.
- În 1982, prof. E. Stoica a fost coautor la monografia Modalităţi de stimulare a creativităţii artistice şi intelectuale la elevi în contextul formării multilaterale a personalităţii – studiu de caz: România (UNESCO).
- În 2000 s-a editat în SUA caietul metodic How to unravel the secrets of colors and forms. How to cultivate creativity, un set de metode specifice de stimulare/antrenare a potenţialului creativ plastic la copii, ca instrument metodologic complex de dezvoltare. Metodele constau într-o îmbinare a testelor de creativitate verbale şi figurale cu problemele de limbaj plastic.
- A realizat fresce la Tabăra de copii Nucşoara, Primăria Corbeni şi Spitalul de neuropsihiatrie infantilă Tg. Mureş.
Diplome, medalii şi distincţii, româneşti sau străine:
1982 – Titlul de profesor evidenţiat, România
1989 – Diploma de excelent pedagog, Jugoslavia
1992 – Diploma di merito (Direzione didactica), Italia
1992 – Medalia oraşului Roquebrune Cap-Martin, Franţa
1993 – Diploma di meriro con megdalia, Italia
1993 – Diploma di merito con megdalia d’oro, Italia
1994 – Diploma di merito con megdalia d’oro, Italia
1998 – Atestato di Benemerenzo, Italia
2000 – Diploma de merit, Macedonia
2000 – Cetăţean de onoare al comunei Corbeni, Argeş
2001 – Diploma de excelenţă (Ministerul Culturii), România
2001 – Diploma de merit, Macedonia
2001 – Diploma de excelenţă, SUA
2001 – Diploma de merit, România
2001 – Distincţie, Egipt
2004 – Diploma de merit, Slovenia
2005 – Diploma de excelenţă (Ministerul Învăţământului), România
2006 – Diploma de merit, China
2006 – Diploma de excelenţă, Slovenia
2006 – Diploma de excelenţă, Asociaţia D’arte Da Vinci, Bucureşti, şi titlul de Ambasador de Onoare al artei şi culturii
2006 – Diploma de merit, Compania Naţională Poşta Română
2007 – Diploma de merit, China
Participare la expoziţii, ca artist plastic:
1991 – Roquebrune, Cap-Martin, Franţa
1994 – Roquebrune, Cap-Martin, Franţa
1996 – Pacific Palisades, California, SUA
1997 – Santa Monica, California, SUA
1998 – Santa Fe, New Mexico; Sedona, Arizona, SUA
1999, 2000, 2001, 2002 – Atlanta, Georgia, SUA
2002 – Menton, Franţa
2003, 2004 – Greenland, New Hampshire, SUA
2005, 2006 – Evenston, Illinois, SUA
2007 – Atlanta, Georgia, SUA